La carne de llama constituye la fuente de proteína animal más importante en la comida lipeña. Uno de los principales elementos que particulariza a la carne de llama de los Lípez, es su bajo contenido de grasa (3,48%) y alto contenido de proteínas (carne fresca 24,94% y charque 60,27%), cualidades que han despertado particular interés y demanda en selectos sectores de la población mundial, que privilegian en su dieta el consumo de alimentos naturales y saludables. Este derivado de la llama también es cocinado de diferentes formas y combinaciones a tiempo de prepararse una determinada comida. Morirán cerca de 20 millones de personas por enfermedades cardiovasculares en el 2015: OMS
La diabetes, la hipertensión y el colesterol alto son algunos factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. En México las enfermedades crónico-degenerativas son los padecimientos que predominan entre la población de edad adulta y constituyen las principales causas de la mortalidad
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